فيجوادا: فضح أسطورة الطبق المفضل في البرازيل

vitima de dentista (قد 2019).

Anonim

الوجبة البرازيلية الأكثر شهرة ، فيجوادا ، هي حبة فول مطبوخة طازجة ممزوجة بأنواع مختلفة من اللحم البقري ولحوم الخنزير بما في ذلك لحم البقر النطر والسجق المدخن. وتشمل أكثر الإصدارات التقليدية آذان الخنازير ، والذيول ، والقدمين ، وألسنة الأبقار. يعتقد أنه كان العبيد الذين خلقوا هذا الطبق لأول مرة - لكن هل هذا صحيح؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد عن تاريخ feijoada لفضح أسطورة الطبق الوطني في البرازيل.

فيجوادا في الثقافة البرازيلية

فيجوادا مصدر فخر وطني للبرازيليين. يتم تناول الطعام عادة في أيام السبت ، ويتكون الطبق من عدة قطع من اللحم المطبوخ في حساء الفاصوليا السوداء الكثيف لعدة ساعات (كلما كان أطول ، كلما كان ذلك أفضل) وخدم مع الأرز الأبيض ، والملفوف البري المقطع ، وخدوش لحم الخنزير ، وفاروفا (دقيق الكاسافا المحمص) ، وشريحة من البرتقال ، من المفترض أن تساعد على الهضم. يتم تقديم فيجوادا المثالي مع لقطة من الكاكاشا أو كايبيرينها ، للمساعدة في تعزيز الشهية قبل الدس في هذا الطبق البرازيلي الثقيل واللذيذ.

أسطورة فيجوادا

تقول الأسطورة أن فيجوادا يأتي من زمن العبودية في البرازيل عندما خلط العبيد الفاصوليا السوداء مع بقايا اللحم المتبقية التي شعر أسيادها بأنها غير صالحة للاستهلاك - آذان الخنزير والذيل والقدمين والدهون واللسان لبقرة. كان الطبق لذيذاً لدرجة أن الأساتذة بدأوا يأكلونه أيضاً ، وقبل فترة طويلة ، أصبح الطبق الوطني للبرازيل. ومع ذلك ، هل هذا صحيح؟

أصل حقيقي فيجوادا

في حين أنها تبدو قصة مثيرة للاهتمام ، فقد نوقشت أسطورة أصول فيجوادا بشدة. يدعي المؤرخون أن فيجوادا يعود إلى حساء الفول الذي يوجد عادة في جنوب أوروبا ، وهو في الواقع طبق برتغالي تم تكييفه لاستخدام الموارد الغذائية المحلية الموجودة في البرازيل.

جذور Feijoada

وقد ارتبط أصل فيجوادا ارتباطًا وثيقًا بطرق مماثلة من بعض المناطق الإسبانية والبرتغالية ، مثل إكستريمادورا ، وتراوس أوس مونتس ، وألتو دورو. في حين أن هذه المناطق تميل إلى استخدام حبوب الكلى أو الفاصوليا البيضاء أو الحمص ، تستخدم فيجوادا الفاصوليا السوداء بسبب وفرة في البرازيل. عندما وصل المستعمرون البرتغاليون إلى البرازيل ، بدأوا في زراعة الفاصوليا السوداء ، لأنها كانت تكلفة إنتاج منخفضة وسهلة الصيانة - وفي النهاية أصبحوا مصدرًا أساسيًا للأغذية بالنسبة للأوروبيين الذين استقروا في البرازيل.

الدول الأخرى التي تأكل feijoada

Feijoada ليست حصرية على البرازيل - يمكن العثور عليها في العديد من البلدان ، على الرغم من الاختلافات الثقافية والإقليمية طفيفة. البلدان والمناطق الأخرى حيث يمكنك تذوق فيجوادا هي ماكاو والرأس الأخضر وأنغولا وموزامبيق والهند (وخاصة في غوا). هذه هي جميع المناطق التي لها تاريخ من الاستعمار البرتغالي ، مما يوحي بأن البرتغاليين جلبوا تقاليدهم الطبخية معهم وتكييفها لتوفر الغذاء المحلي.

على الرغم من انضمام فيجوادا إلى البرازيل من الاستعمار البرتغالي ، فإن الأسطورة الحضرية التي تنشأ من العبودية هي قصة واسعة الانتشار وأكثر شعبية.