قائمة اليوم: شبه جزيرة باجا في المكسيك

The Tax Free Tour - VPRO documentary - 2013 (قد 2019).

Anonim

يوفر مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​لشبه جزيرة باجا والساحل الممتد هذه المنطقة من المكسيك مع فواكه البحر الوفيرة ، فضلاً عن النبيذ الرائع والبيرة المصنوعة من مياه معدنية معدودة قليلاً. ويعيش معظم السكان الأصليين المتبقين في الولاية في مناطق منعزلة ، ولا يكون لمطبخهم التقليدي تأثير كبير مثل بعض المناطق الأخرى في البلد. مركز الطعام والشراب حول الخطوط الساحلية لشبه الجزيرة ، ولذا فإن هذه القائمة مليئة بالمأكولات البحرية الرائعة.

ساعة كوكتيل

كانت شبه جزيرة باجا واحدة من الأماكن الأولى في العالم الجديد التي زرعها الأسبان الكرمة ، وكان الرهبان يعملون لصنع النبيذ. تتركز صناعة النبيذ المزدهرة اليوم بشكل رئيسي في Valle de Guadalupe ، حيث يتم إعداد بعض أفضل أنواع النبيذ في المكسيك. ومع ذلك ، فإن تقديم النبيذ لمالها في هذه الأيام ، هو الجعة الحرفية في شبه الجزيرة. إنسينادا وتيخوانا وروساريتو ومدن باجا الأخرى مليئة بالمصانع الصغيرة وبعضها غير متناهية الصغر. يكفي القول أنه سيكون لديك الكثير للاختيار من بينها لساعة الكوكتيل ، خاصة إذا كانت اللقطات المحلية هي الشيء الخاص بك.

لشحذ الشهية

المحار على نصف قذيفة

جميع المأكولات البحرية الجميلة التي يمكن العثور عليها على طول ساحل باجا تعني أنه يمكنك إلقاء المحار الطازج في فمك في أي وقت من السنة. هناك حرفيا الرجال على شقوق تكسير الشوارع وتقدم مجموعة مختارة من التوابل الحارة ، ولكن لماذا تفسد الطعام المثالي مع المواد الحافظة والرقم الأحمر 5؟ تخطي الصلصا وتذوق ملح المحيط الهادئ.

التاكو الأسماك باجا على غرار

تهيمن طريقتان رئيسيتان لأسماك التاكو على الأسماك في المكسيك - أسلوب سينالوا (السمك المشوي والمدخن في بعض الأحيان مع الطماطم والفلفل والبصل) وطريقة الباجا المقلية والمخبوزنة ، والتي عادة ما تعلوها الكرنب أو الخس الطازج والطماطم الطازجة والمايونيز حار السالسا.

دورة شوربة وسلطة

Caldo de Siete Mares

يتكون هذا الحساء التقليدي من إنسينادا من سبعة أنواع مختلفة من المأكولات البحرية (الجمبري ، والبطلينوس ، والقواقع ، والأخطبوط ، والسلطعون ، والأسماك ، والاسكالوب) ، ويمكن العثور عليه في أحد الأكشاك العديدة خارج سوق السمك الرئيسي بالمدينة والذي يطلق عليه Mercado Negro. هناك ، البائعين لديهم المأكولات البحرية الفردية المنفصلة والخام (باستثناء الأخطبوط والقواقع ، والتي يتم طهيها مسبقا) من أجل ملء الطلبات عند قدومهم وتقديم أحدث نسخة من هذا الحساء ممكن.

Ensalada de betabel

هذه سلطة حلوة تُسمى أحيانًا سلطة Noche Buena (صلاد عشية عيد الميلاد) ، وغالبًا ما تُرى خلال عطلة عيد الميلاد. يتم خلط البنجر مع البرتقال ، jicama ، الجير ، الموز ، قصب السكر ، وأنواع مختلفة من المكسرات.

سلطة قيصر

على الرغم من اسمها الروماني ، إلا أن صلاد سيزر تم إنشاؤه فعليًا في تيخوانا من قبل المالكين الإيطاليين في مطعم Caesar و Alex Cardini - وبالتالي ، اسم سلطة Caesar. النسخة الكلاسيكية هي الخس الطازج في صلصة مصنوعة من البيض وزيت الزيتون والثوم ويقدم مع الكتكوت المحمص والأنشوجة الكبيرة.

على الجانب

فريجوليس بوراكوس

طبق في العديد من المناطق المختلفة في الجمهورية ، في Baja California frijoles borrachos (الفاصوليا السكرية) مصنوعة من الفاصوليا البيضاء ، الفلفل الأخضر الإقليمي ، الطماطم ، البصل ، الثوم ، لحم الخنزير المقدد ، والبيرة.

الأطباق الرئيسية

Langosta Puerto Nuevo

بويرتو نويفو هو ميناء صغير بين تيخوانا وإنسينادا ، ولكن من المعروف على نطاق شبه الجزيرة لهذا الطبق ، langosta Puerto Nuevo. يتم سلق الكركند حتى تصبح حمراء زاهية ثم ينقسم إلى الأسفل ويقلى بالزبدة. يتم تقديمها مع الفاصوليا المجففة والأرز الأحمر وتورتيلا الدقيق.

البونديجاس دي بيسكادو

مع إصدارات مختلفة في جميع أنحاء البلاد ، يتم التعرف على كرات لحم الأسماك في باجا من خلال استخدام التونة ، أو المارلن ، أو الهامور ، والتي يتم مزجها مع الأرز المطبوخ ، والزعتر ، والبطاطا المفرومة ، والجزر.

كامارونيس التوماريندو

من الممكن أن يتأثر هذا المزيج بالمهاجرين الآسيويين إلى شبه جزيرة باجا ، وهو طبق شهير في لاباز ، وهو طبق روبيان حلو ولاذع يقدم في المطاعم ولا يقدمه طهاة الفندق. يُقلى الجمبري في الزبدة أو الزيت ويُغمر في صلصة يتم طبخها من عجينة التمر الهندي ، والبصل ، ومرق الدجاج ، ونشاء الذرة ، والفلفل ، إلى أن يُضاف في بعض الأحيان القليل من مشروب الروم أو الفلفل والليمون.

للسن الحلو

دولسيس دي بيزناجا

ويطلق عليه أيضا اسم أكيترون ، وهو نوع من الصبار الذي يتم حصاده وتنظيفه من أشواكه وتغلي في السكر والماء حتى يتم إنتاج لحم مسكر كثيف. يباع في قطع في الأسواق في جميع أنحاء باجا.