قائمة اليوم: يوكاتان في المكسيك

كم ستبلغ تكلفة عجائب الدنيا السبع إذا شيدت اليوم؟ (قد 2019).

Anonim

شبه جزيرة يوكاتان هي واحدة من أكثر المناطق إثارة للاهتمام في المكسيك. تربتها الفقيرة والمناخ الحار يمنحها ذوقًا معينًا من المكونات للعمل بها ، والحفاظ على الطعام في المناطق المدارية دائمًا في عقول طهاة يوكاتيك. كان هذا هو الدافع وراء طريقة الطبخ تحت الأرض الشهيرة (pibil) - كوسيلة للحفاظ على اللعبة البرية. تمزج تأثيرات الطهي الفرنسية والإسبانية والكاريبية هنا مع تقاليد ونكهات مايا القديمة. في حين أن الطعام ليس حارًا بشكل عام ، إلا أنها تعد موطناً لبعض من أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم ، كما هو واضح في صلصة التوابل الخاصة بهم. سوف تجد الدواجن ولحم الخنزير مع مركز الصدارة هنا وتاريخ الطهي قويا مثل الناس الذين يطلقون على شبه الجزيرة منزلهم.

ساعة كوكتيل

في هذا المناخ الحار للغاية ، ستحتاج إلى شيء بارد ومريح. ماذا عن البيرة الحرفية يوكاتيك؟ هذا صحيح ، والبيرة الحرفية ليست مجرد الخروج من باجا كاليفورنيا بعد الآن. وهنا لائحة من عشر علامات تجارية يجب أن تعطي لقطة.

لشحذ الشهية

Avispas Ek

قد لا تفكر في يرقات الدبور كطعم ، ولكنك ستكون على خطأ. من الصعب العثور على أعشاشها في المناطق الاستوائية من يوكاتان ، لدرجة أن العديد من الناس لديهم فرصة واحدة فقط لتناول الطعام لهم في العمر. يتم طهي هذه اليرقات الصغيرة ، التي يتم طهيها على جبن ساخن ثم رشها بالماء الدافئ والليمون ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، كمنشط جنسي.

دورة الحساء

سوبا دي ليما

هذا هو واحد من أطباق يوكاتان المفضلة لدينا التي هي لذيذة جدا في بساطتها. حساء الدجاج مع جوهر الليمون الحلو هو عبق والزهور ، وقاعدتها هي recado (نوع من قاعدة معجون متمرس مثل حساء) التي يصعب الخروج خارج يوكاتان. لهذه المسألة ، يكاد يكون من الصعب الحصول على الجير الحلو خارج المنطقة المتنامية ، لذلك أفضل فقط للتوجه إلى يوكاتان لتناول بعض من هذا الحساء اللذيذ.

كريما دي سيلانترو

إذا كان الحساء البارد مثاليًا في الطقس الساخن في Yucatecan ، فإن هذا crema de cilantro هو إلهي. مكسيكي يأخذ على vichyssoise الفرنسية ، ويضيف كريما دي سيلانترو إلى purée من الكراث والبطاطس كوسة صغيرة للنسيج ، فضلا عن الكثير من الكزبرة وبعض الفلفل serrano لركلة!

على الجانب

Salbutes

في أعلى هذه التورتيلا الصغيرة المقلية ، ستجد الطماطم ، والملفوف الخام ، والبصل المنقوع في الجير ، والقليل من اللحوم الممزقة - الدجاج ، البط ، الديك الرومي أو لحم الخنزير. تأتي ترجمة مايا الحرفية إلى ما يشبه "الحشو الصغير" ، لذلك فهي العنصر المثالي لتناولها كوجبة خفيفة على الجانب.

بان فرانسيس

تشتهر يوكاتان بمخبوزاتها وكعكها الحلو. واحدة من تلك (جلبت عبر البحر) هي نسخة من الرغيف الفرنسي الشهير ، فقط أقصر قليلا وأسمن. للحصول على مزيد من الذوق يوكاتيك ، يتم أحيانًا إدخال شريط أوراق الموز في الخبز أثناء الطهي.

الأطباق الرئيسية

Cochinita pibil

وكثيرا ما لم تعد طهي كوشينيتا بيبل في الطريقة التقليدية ، في حفرة تحت الأرض ، ولكن بدلا من ذلك في فرن تقليدي. أفضل لقطة لك في رؤيتها بهذه الطريقة هي على الأرجح شبه جزيرة يوكاتان. يفرك عرقوب لحم الخنزير مع مزيج من التوابل والبرتقال المر ، وهذا يجعل وصفة مختلفة قليلا في كل مكان تذهب إليه. وعادة ما يتم تقديمه مع مزيج ساخن من النار من فلفل هابانيرو والبصل المنقوع في الجير للذهاب إلى القمة.

لوميتوس دي بلد الوليد

يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم الإقليمية في جميع أنحاء يوكاتان ولكن بشكل خاص في بلد الوليد. وهو عبارة عن حساء لحم خنزير حار يمكن تقديمه إما على سرير من حبوب ليما المطحونة (في مطعم) أو كملء لفول ليما مخبوز في حفرة خبز الذرة يسمى " بيبلهوا " pibilhua. يشمل الحساء البصل والثوم ولحم الخنزير والطماطم والفاكهة ويعلوه البيض المسلوق والفاصولياء قبل تناول الطعام.

للسن الحلو

باستيل دي كويسو دي بولا

يعتبر كويسو دي بولا ، أو جبن إيدام ، المفضل لدى يوكاتيك ، وكثيرا ما يستخدم كموازنة لشيء حلو (كما هو الحال في marquesitas ، حيث يتم لف كعكة حلوة رقيقة ومقرمشة حولها). لا تمتلئ هذه الكعكة طبقة فقط مع مزيج من الجبن والجبن ادام ، والفانيليا ، والسكر البودرة ، ولكن كل طبقة هي أيضا صب مع الروم والسكر ذاب - yum.

Negritos

مزيج من سكر الكراميل المحروق وجوز الهند والسكر والحليب المبخر والزبدة ، وهذه الأشياء هي حلوة للغاية والادمان. ابحث عن وصفه في كتاب يوكاتان الخاص بجامعة ديفيد ستيرلينغ ، واحصل على احترام جديد لكل الأعمال التي تتناول هذه الأشياء الصغيرة - نعدك بتذوقها أكثر.